厚街陳屋學(xué)校食堂的農(nóng)產(chǎn)品配送體系以**師生飲食安全為核心，建立了規(guī)范化的供應(yīng)鏈管理模式。
該體系通過(guò)源頭把控、流程監(jiān)管、質(zhì)量驗(yàn)收三大環(huán)節(jié)，確保食材從田間到餐桌的全過(guò)程可追溯。
在采購(gòu)環(huán)節(jié)，學(xué)校優(yōu)先選擇具備正規(guī)資質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或合作社，要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告及產(chǎn)地證明。
蔬菜類食材需符合農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，肉類必須附帶檢疫合格證，糧油米面等大宗商品則需通過(guò)第三方質(zhì)量認(rèn)證。
采購(gòu)人員定期對(duì)供應(yīng)基地進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估種植環(huán)境與生產(chǎn)流程。
配送流程采用"每日直達(dá)"模式，供應(yīng)商需在凌晨完成分揀、包裝與裝車，確保食材在早晨6點(diǎn)前送達(dá)學(xué)校。
運(yùn)輸車輛配備GPS定位與溫控系統(tǒng)，冷藏肉類、豆制品等需保持在0-4℃環(huán)境，葉類蔬菜采用透氣筐體運(yùn)輸。
到貨后由專職驗(yàn)收員核對(duì)訂單信息，檢查食材新鮮度，并隨機(jī)抽樣進(jìn)行農(nóng)殘快檢，不合格批次立即退貨并記錄在案。
質(zhì)量管控方面實(shí)行"雙臺(tái)賬"制度，詳細(xì)記錄每批次食材的供應(yīng)商信息、檢測(cè)數(shù)據(jù)及使用情況。
食堂后廚分區(qū)存放不同品類食材，蔬菜類實(shí)行"先入先出"原則，肉類當(dāng)天解凍當(dāng)天使用。
每周由膳食**成員抽查倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，每月委托第三方機(jī)構(gòu)對(duì)餐具、食材進(jìn)行微生物檢測(cè)。
該配送體系特別注重季節(jié)性調(diào)整，雨季增加根莖類蔬菜采購(gòu)比例，夏季優(yōu)先選擇本地當(dāng)季果蔬以縮短運(yùn)輸時(shí)間。
針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求，定期與營(yíng)養(yǎng)師共同優(yōu)化食材搭配方案，確保膳食結(jié)構(gòu)科學(xué)合理。
通過(guò)信息化管理平臺(tái)，家長(zhǎng)可查詢當(dāng)日食材來(lái)源及檢測(cè)結(jié)果，形成公開(kāi)透明的監(jiān)督機(jī)制。
應(yīng)急管理上制定預(yù)案應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，如遇惡劣天氣可啟動(dòng)備用供應(yīng)商，儲(chǔ)備3天用量的耐儲(chǔ)存食材。
近年來(lái)通過(guò)引入電子溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)掃碼查看農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全流程信息，進(jìn)一步提升了食品安全**水平。
這種集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的配送模式，既控制了食材成本，又有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。